第七十二章 住宿太极宫(第2/2 页)
菜,是用羊身上不同的部位所做,而且后来也查到了这些菜,张伟可是一道没拉下的在视频里学过。
菜肴一百一十二道,点心一十六道。
又加上满汉全席,相声里的报菜名里的菜,再加上很多地方菜,到底有多少道,辩机也都不清楚了。
这还不算后世的西餐,紫菜包饭,寿司等等。
皇后,妃嫔们,厨师和厨娘们,还有太监、宫女们,都听傻了,下巴都一直没和上。
辩机刚报完就感觉口渴,但是这公里的太监宫女都是长眼力荐的,马上扯火的小太监就倒了一杯水给辩机,辩机喝了以后道:“光会了这些菜也还不够,还需要搭配。比如这蚂蚁上树,这道菜因为容易糊所以需要多放一些油,吃得时候会很腻,就需要用酸甜口味的腌萝卜来冲淡,这样的搭配往往会让人舒适,如果以后新的望春楼开了,你们去做厨子,一定要在某些菜上了之后赠送解腻、解填、解咸、解凉、解热的小菜或者其他配菜,明白吗?”
这蚂蚁上树就是粉条炒肉,只是这个时代还没有粉条,因为没有地瓜,也就是红薯,现在还在南美洲呢。
不过可以用绿豆做的粗粉丝或者米线代替。
而这时候,辩机也才知道为什么叫麻婆豆腐,而不能叫麻辣豆腐了,因为那个时候没有辣椒,怎么辣?
麻婆豆腐的关键是花椒,这是可以有的。
之后辩机交给了厨师和出娘们如何开锅,如何练习颠勺,做面点的如何揉面,面和水的比例,还有面里面加鸡蛋和鸭蛋的区别等。
差不多天色已暗,便有太监带领着辩机去了安排好的住所,也是有炉子的。
如今太极宫里早就安了炉子,这也是李世民和他的女人们第一次过上了暖冬。
李世民批完了奏章就回了东宫,他着急的像见长孙无垢。
刚到回东宫就听到有宫女喊道:“娘娘小心啊。”
李世民一急就跑了过去,就看到长孙无垢,双手提着一个小炒锅再抛里面的小石子,旁边的宫女和太监都在旁边准备扶。
看到李世民过来的太监道:“见过陛下。”
这时候长孙无垢才停下,将锅递给了宫女。
李世民道:“观音婢,你这是在做什么啊?”
长孙无垢道:“回陛下,奴家在练习颠勺,陛下不是吩咐奴家去跟辩机学习烹饪吗?”
李世民道:“这颠勺是?
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